厚生労働省は、健康寿命と食の間には密接な関係があるとしている。食には身体的、精神的健康に及ぼす影響が大きい。しかし、高齢者が利用する介護食は、顎や舌といった口腔周囲筋を使う機会を減少させ、口腔周囲筋の衰えの助長、聴覚や触覚的なインタラクションの低減などのデメリットが存在する。本研究では,食のおいしさに聴覚刺激が与える影響に着目し、介護食にインタラクティブな聴覚刺激を付加する。そして、口腔周囲筋を使う機会を増やし、高齢者が食事をおいしく摂取して口腔周囲筋をはじめとした身体機能低下の予防と食体験を向上させるデバイスを開発し、その有用性を検証する。